Chỉ còn khoảng 1 tháng nữa là đến Tết Nguyên đán Nhâm Dần năm 2022, để chuẩn bị cho nhu cầu thị trường Tết, thời điểm này, Làng cá khô Phú Thọ (xã Phú Thọ, huyện Tam Nông, tỉnh Đồng Tháp) tất bật, rộn ràng không khí sản xuất cá khô nhằm kịp phục vụ khách hàng gần xa...
Khô cá lóc sợi - sản phẩm mới của Làng khô Phú Thọ đang được thị trường ưa chuộng. Ảnh: Nhựt An - TTXVN
Từ sáng sớm, hơn 10 lao động của Cơ sở sản xuất khô Như Hằng (xã Phú Thọ) đã bận rộn làm khô cá lóc với những công đoạn như: làm cá, xẻ cá, ướp cá, mang đi phơi nắng… Theo ông Tăng Thiện Như, chủ Cơ sở sản xuất khô Như Hằng, những tháng cao điểm dịch bệnh COVID-19, sản lượng khô tiêu thụ sụt giảm nghiêm trọng, cơ sở chỉ hoạt động cầm chừng. Từ khi tỉnh thực hiện chủ trương thích ứng an toàn, linh hoạt, kiểm soát có hiệu quả dịch COVID-19, cơ sở của ông Như dần khôi phục hoạt động.
Ông Tăng Thiện Như cho hay, hiện nay, còn ảnh hưởng bởi dịch COVID-19, sức mua của thị trường chưa hoàn toàn phục hồi. Tuy nhiên, thời điểm này gần Tết, thị trường tiêu thụ mạnh hơn nên cơ sở tăng công suất hoạt động. Trung bình mỗi ngày, cơ sở thu mua 600kg cá lóc nguyên liệu để làm khô, cao hơn khoảng 300kg so với bình thường. Cơ sở đầu tư máy móc, thiết bị, thuê thêm lao động, có khi cho nhân công làm việc thêm giờ vào ban đêm mới kịp giao hàng cho đối tác. Mỗi lao động thu nhập bình quân 180.000 đồng/ngày, nếu làm thêm giờ thì tăng lên khoảng 280.000 đồng.
Phơi khô cá lóc tại Cơ sở sản xuất khô Như Hằng tại xã Phú Thọ, huyện Tam Nông, tỉnh Đồng Tháp. Ảnh: Nhựt An - TTXVN
Dọc Tỉnh lộ ĐT 844, đoạn qua địa phận xã Phú Thọ, huyện Tam Nông có nhiều cơ sở sản xuất và quầy bán cá khô. Những ngày này, Làng khô Phú Thọ nhộn nhịp, rộn ràng hẳn lên sau thời gian dài “ngủ đông” do COVID-19. Cặp hai bên đường ĐT 844 là những chiếc giàn phơi đầy ắp cá khô đang đón nắng.
Chị Nguyễn Ngọc Xê, chủ Cơ sở sản xuất khô Ngọc Xê (xã Phú Thọ) phấn khởi chia sẻ: “Từ tháng 11 âm lịch hàng năm, cơ sở của tôi tăng công suất hoạt động so với ngày thường vì đơn hàng nhiều hơn. Hiện tại, mỗi ngày, tôi sản xuất và tiêu thụ hơn 120kg khô cá lóc. Dù không nhiều bằng những năm trước nhưng trong bối cảnh dịch bệnh, sản lượng tiêu thụ như vậy là khá tốt”.
Chế biến làm khô cá. Ảnh: Nhựt An - TTXVN
Làng khô Phú Thọ có trên 100 hộ tham gia sản xuất, kinh doanh cá khô các loại như: cá sặc rằn, cá chạch, cá chốt... nhưng chủ yếu là cá lóc. Sản lượng khô cá lóc bình quân hơn 600 tấn/năm. Trung bình khoảng 3 - 4kg cá lóc tươi sẽ thu được 1kg khô cá lóc, giá bán từ 120.000 - 150.000 đồng/kg. Nhờ hương vị thơm ngon, giá cả hợp lý nên nhiều năm qua, đặc sản cá khô Phú Thọ được người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh Đồng Tháp ưa chuộng. Không chỉ có mặt khắp các tỉnh, thành phố của khu vực Đồng bằng sông Cửu Long mà khô Phú Thọ còn tiêu thụ mạnh ở tỉnh Bình Dương, Thành phố Hồ Chí Minh...
Người dân chọn mua cá khô. Ảnh: Nhựt An - TTXVN
Ông Nguyễn Văn Nhứt, Phó Chủ tịch UBND xã Phú Thọ cho biết, chuẩn bị cho thị trường Tết năm nay, các hộ sản xuất khô đang tăng cường nhập nguyên liệu sản xuất cá khô để đủ sản lượng cung ứng cho khách hàng. Chính quyền địa phương và ngành chức năng tích cực hỗ trợ trong việc quảng bá thương hiệu khô Phú Thọ. Qua đó, được nhiều người biết đến, sẽ vừa duy trì lượng khách hàng truyền thống vừa tìm kiếm khách hàng mới.
Nhiều hộ sản xuất cá khô ở Làng khô Phú Thọ đang chuẩn bị cho thị trường Tết. Ảnh: Nhựt An - TTXVN
Sản phẩm cá khô đặc sản của xã Phú Thọ được Cục Sở hữu trí tuệ cấp Nhãn hiệu chứng nhận “khô Phú Thọ”. Nhằm góp phần tạo nên khả năng cạnh tranh cho sản phẩm trên thị trường, nâng tầm giá trị thương phẩm, năm 2021, Phòng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn huyện Tam Nông thực hiện dự án “Quản lý và phát triển nhãn hiệu chứng nhận khô Phú Thọ”.
Nhựt An
