Từ phía nam ra, theo Quốc lộ 1, nhìn thấy tấm biển hiệu ranh giới giữa Quảng Bình và Quảng Trị bên đường, chưa kịp nghĩ nhiều về Quảng Bình thì một Bàu Sen thoáng rộng, nước trong xanh, bờ cát trắng xóa đã hiện lên trước mắt du khách. Và chính nơi đây nếu dừng chân, du khách sẽ được thưởng thức món cháo cá ngon đến lạ. Vâng, cháo cá, không quá cao sang, nhưng những “nghệ nhân” thuần nông ở Bàu Sen (xã Sen Thủy- Lệ Thủy) đã có cách chế biến để nó trở thành món ăn mà du khách sẽ khó quên. Cá chép được vớt lên từ chính ở Bàu Sen này, tươi rói. Thích loại cá nào, con nào khách tùy chọn. Trong lúc chờ cháo chín, khách sẽ được ngả lưng trên những chiếc võng treo sẵn đón những làn gió mát rượi từ Bàu Sen... Không phải chờ lâu, cá luộc chín, lọc thịt bỏ vào nồi cháo, đầu và đuôi được đưa ra cho khách nhâm nhi với bia hoặc rượu. Cháo được nấu bằng gạo hoặc mì. Khi khách cần là nồi cháo được bỏ gia vị, trong đó nhiều nhất là nén... Không quá 20 phút, kể từ khi đến là khách có thể thưởng thức những bát cháo cá hơi bốc nghi ngút và thơm lừng...
Cũng trên đường thiên lý Bắc- Nam, nhưng lại ngay cửa ngõ thành phố Đồng Hới, thị trấn Quán Hàu (huyện Quảng Ninh) sẽ đãi khách bằng một món ăn cũng khá bình dân nhưng được xem là đặc sản: cháo hàu!. Vâng, con hàu được sinh ra và lớn lên ngay trên dòng Nhật Lệ đoạn chảy qua thị trấn nhỏ bé này. Họ hàng nhà hàu bám vào những tầng đá tổ ong dưới đáy sông. Bắt đầu từ mùa xuân kéo vắt qua hè chạm đến mùa thu là khoảng thời gian họ hàng nhà hàu sinh sôi nảy nở. Đó cũng là quãng thời gian những quán cháo hàu ở đây nhộn nhịp thực khách xa gần. Để lấy hàu người ta phải lặn xuống đáy sông gỡ chúng lên. Sau đó bỏ vỏ, lấy hàu để chế biến thành nhiều món ăn, nhưng cháo hàu là món ăn được nhiều người ưa thích. Cháo hàu nơi miền quê này đã thành danh, được xếp hạng cao khi nhiều lần “ra mắt” ở các cuộc thi ẩm thực lớn trong nam ngoài bắc... Đã thành thói quen, khách khứa của nhiều cơ quan, đơn vị, bạn bè khi đến Quảng Bình thường được đãi bằng cháo hàu ngay trên quê hương của những con hàu béo ngậy, thị trấn Quán Hàu.
Cũng trên đường thiên lý Bắc- Nam, nhưng lại ngay cửa ngõ thành phố Đồng Hới, thị trấn Quán Hàu (huyện Quảng Ninh) sẽ đãi khách bằng một món ăn cũng khá bình dân nhưng được xem là đặc sản: cháo hàu!. Vâng, con hàu được sinh ra và lớn lên ngay trên dòng Nhật Lệ đoạn chảy qua thị trấn nhỏ bé này. Họ hàng nhà hàu bám vào những tầng đá tổ ong dưới đáy sông. Bắt đầu từ mùa xuân kéo vắt qua hè chạm đến mùa thu là khoảng thời gian họ hàng nhà hàu sinh sôi nảy nở. Đó cũng là quãng thời gian những quán cháo hàu ở đây nhộn nhịp thực khách xa gần. Để lấy hàu người ta phải lặn xuống đáy sông gỡ chúng lên. Sau đó bỏ vỏ, lấy hàu để chế biến thành nhiều món ăn, nhưng cháo hàu là món ăn được nhiều người ưa thích. Cháo hàu nơi miền quê này đã thành danh, được xếp hạng cao khi nhiều lần “ra mắt” ở các cuộc thi ẩm thực lớn trong nam ngoài bắc... Đã thành thói quen, khách khứa của nhiều cơ quan, đơn vị, bạn bè khi đến Quảng Bình thường được đãi bằng cháo hàu ngay trên quê hương của những con hàu béo ngậy, thị trấn Quán Hàu.
 |
| Bánh bột lọc Quảng Bình. |
Ngược dòng Gianh bạn sẽ đến với những miền quê của thị xã Ba Đồn. Nếu đến đây đi vào mùa xuân, đầu hạ, chắc chắn bạn sẽ được thưởng thức món chắt chắt. Từ xưa, chắt chắt đã thành món ăn của người dân ven sông Gianh. Đến mùa chắt chắt, người ta đi cào, xúc lên, rửa sạch và luộc qua để lọc lấy ruột của nó, chỉ bé tý xíu bằng hạt đậu xanh. Chắt chắt được xào nấu, bỏ thêm gia vị và múc ra tô, bát hoặc đĩa. Bên cạnh đĩa chắt chắt là chồng bánh tráng được nướng vừa lửa cũng được sản xuất ngay ở những làng bên dòng Gianh này. Thực khách chỉ việc bẻ từng miếng bánh tráng xúc với chắt chắt, đưa lên miệng. Cái giòn tan của bánh tráng, cái béo ngậy mà đằm ngọt của chắt chắt hòa lẫn vào nhau thật thú vị mà một lần thưởng thức thôi đã rất khó quên.
Bánh bột lọc hiện diện ở nhiều miền quê, nhưng bánh bột lọc Quảng Bình, bánh bột lộc TP. Đồng Hới thì lại có hương vị riêng. Chẳng thế mà nhiều người đến Quảng Bình đã mang theo về vài túi bánh bột lọc làm quà. Ở TP. Đồng Hới có khá nhiều địa chỉ bán bánh bột lọc. Trong đó nổi tiếng là quán "Mệ Xuân" ở Hải Thành. Bánh bột lọc có nhiều kiểu làm. Nhưng ở Đồng Hới phổ biến là bánh gói bằng lá chuối. Bánh được gói sạch sẽ khi vận chuyển, khi sử dụng cũng tiện. Lá chuối phải là chuối sứ hoặc chuối rừng. Nhân được làm bằng tôm, thịt, đậu xanh, mộc nhỉ, măng...
Không chỉ bánh bột lọc, rời Quảng Bình bạn có thể mang về vài cân khoai dẻo Hải Ninh, cân mực khô được đánh bắt trên biển Nhật Lệ hay vài hộp ruốc làm từ ruốc biển Quảng Bình được bày bán ở chợ Đồng Hới trên đường Mẹ Suốt...
Những sản vật “cao lương mĩ vị” thì Quảng Bình không thiếu, nhưng bài viết này chỉ điểm qua vài món ăn dân dã và vài thứ để làm quà sau chuyến đi - về Quảng Bình.
Theo baoquangbinh.vn
TTXVN
