Hiệu quả sử dụng công nghệ chế biến cà phê ướt

Hiệu quả sử dụng công nghệ chế biến cà phê ướt
Ứng phó được với mưa nhiều

Theo ông Vũ Hữu Đào, Giám đốc HTX Hào Quang Đắk Wer (Đắk R’lấp) thì HTX hiện có 56 hộ thành viên sản xuất cà phê tiêu chuẩn 4C với gần 100 ha. Đây là năm đầu tiên HTX liên kết với Công ty TNHH Đắk Man (Đắk Lắk) thí điểm chế biến cà phê ướt. Niên vụ cà phê này, HTX hợp đồng bán 10 tấn nhân theo tiêu chuẩn châu Âu cho Công ty Đắk Man để xuất khẩu.

HTX được Dự án 3EM hỗ trợ 8 máy xay quả tươi dùng để chế biến ướt và 200 triệu đồng để mua máy sấy. HTX còn đầu tư thêm gần 300 triệu đồng để kéo điện 3 pha, xây dựng nhà xưởng và mua sắm thêm trang thiết bị để hoàn thiện dây chuyền chế biến cà phê ướt. Quy trình chế biến cà phê ướt là xay quả tươi ra nhân, sau đó chuyển nhân đến máy sấy tĩnh (sấy bằng gió trong nhà kính) và sau cùng đưa vào trống sấy khô. Trường hợp trời nắng thì sau khi xay đem ra sân phơi để giảm chi phí. Cà phê được hái có tỷ lệ quả chín từ 90% trở lên và sử dụng chế phẩm enzyme để tách chất nhờn giữa vỏ thịt và vỏ thóc dễ dàng và tránh bị mốc. Trước khi xay tươi, cà phê được đổ vào bể nước rửa và loại bỏ quả khô, quả lép, lá… nổi lên, còn cà phê chìm phía dưới được vớt ra và cho vào máy. Quá trình xay, máy sẽ loại quả chín ra một bên, còn lại quả xanh, tạp chất sẽ được loại ra một bên khác. Thường cà phê tươi có tỷ lệ quả chín từ 90% trở lên sẽ đạt tỷ lệ nhân khoảng 80 - 90%.
 
Cà phê sau khi bóc vỏ thịt được đổ vào bể chứa chế phẩm enzyme ngâm sạch nhớt sau đó mang ra phơi.
Cà phê sau khi bóc vỏ thịt được đổ vào bể chứa chế phẩm enzyme ngâm sạch nhớt sau đó mang ra phơi.
Ông Vũ Hữu Đào cho biết: “Nếu phơi nguyên quả như bấy lâu nông dân vẫn làm thì trời nắng cũng mất cả tuần đến 10 ngày, còn gặp mưa mà tấp đống sẽ bị mốc, nhưng chế biến ướt thì việc phơi rất tiện lợi. Ưu điểm của công nghệ này là chỉ mất công bước đầu bốc vác và rửa, còn sau đó công phơi rất nhẹ nhàng. Sau khi xay ra nhân thóc chỉ cần phơi ngoài trời trên sân bê tông có 1 lớp lưới với mức nắng vừa phải khoảng 3 ngày là khô vì không có nhớt và cần ít diện tích. Như mùa thu hoạch cà phê năm nay, nhiều vùng trong tỉnh gặp mưa nhiều thì việc ứng dụng phương pháp chế biến ướt sẽ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm và giá trị”.

Tương tự, vụ mùa này, HTX Nông lâm nghiệp Đắk Mil (Đắk Mil) cũng sử dụng công nghệ chế biến cà phê ướt. Theo ông Võ Đình Danh, Giám đốc HTX Nông lâm nghiệp Đắk Mil thì đơn vị đang áp dụng chế biến ướt, nhưng khác quy trình một điểm, đó là không sử dụng chế phẩm enzyme theo yêu cầu của đối tác. Sau khi xay xong, nhân đem ra phơi để bảo đảm hương thơm và vị đậm tự nhiên của cà phê. Việc không sử dụng chế phẩm enzyme cũng sẽ giúp bớt lượng nước sử dụng trong quá trình xay xát. Hiện tại, HTX tận dụng một số nguyên liệu và mua nilông làm 500m2 nhà kính (lấy nhiệt theo nguyên lý hiệu ứng nhà kính) để phơi cà phê nhân. Trên cơ sở hiệu quả thí điểm phơi trong nhà kính năm sau, HTX sẽ mở rộng diện tích để sản xuất nhiều hơn.

Nâng cao chất lượng, giá trị sản phẩm

Việc áp dụng công nghệ chế biến ướt ngoài đòi hỏi sản xuất phải đáp ứng các tiêu chuẩn 4C, UTZ thì trong quá trình phơi cũng phải bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Ông Võ Đình Danh cho biết: “Trong sản xuất, nông dân phải có tư duy, cà phê là một thức uống sạch để bảo đảm sức khỏe cho người tiêu dùng, nên quá trình phơi phải sạch. Cà phê hái xong tấp đống, trộn lẫn với đất cát, bị lên men, lên mốc sẽ bị loại ngay. Đối với cà phê chế biến ướt khi phơi phải tránh tiếp xúc với đất vì sẽ làm mất mùi vị tự nhiên. Cà phê chế biến ướt cũng nên phơi nắng tự nhiên còn nếu trời mưa thì nên đầu tư nhà kính để phơi. Dù ngoài trời hay trong nhà kính, cà phê chế biến ướt nên phơi bằng nền láng xi măng và rải thêm lớp lưới. Nếu sân đất thì phải trải 1 lớp ni lông, 1 lớp bạt và 1 lớp lưới”.

Qua tìm hiểu được biết, các HTX tuân thủ quy trình sản xuất và chế biến ướt đã giúp nâng cao chất lượng sản phẩm cà phê và giá bán cao hơn nhiều so với sản xuất thông thường. Đặc biệt, mặc dù gặp thời tiết mưa nhiều, nhưng phơi cà phê trong nhà kính không bị ẩm mốc và làm khô. Công nghệ sấy cũng góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm. Một mẻ khoảng 1 tấn cà phê chế biến ướt nếu phơi ngoài nắng tự nhiên thì chỉ cần 3-4 ngày, còn phơi trong nhà kính thì khoảng 5-6 ngày.

Ông Võ Đình Danh cho biết: “Đầu vụ đến nay, HTX đã sản xuất được 4 tấn nhân cà phê ướt bán cho đối tác ở TP. Hồ Chí Minh. Ban đầu, đối tác thu mua với giá 50 triệu/tấn nhân, nhưng nay tăng lên 60 triệu/đồng, chênh lệch so với giá cà phê thông thường trên thị trường khoảng 18 triệu đồng/tấn nhân. Sự chênh lệch giá này sẽ đem lại lợi nhuận cho người sản xuất, HTX và khuyến khích mọi người sản xuất cà phê sạch, chú trọng bảo đảm chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm”.

Ông Vũ Hữu Đào cũng bày tỏ: “Sản xuất bảo đảm chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm là vấn đề đang được thế giới đặt lên hàng đầu. Vì vậy, HTX cũng cố gắng thay đổi tư duy sản xuất, đáp ứng các tiêu chuẩn về chất lượng ngày càng cao. Trong bối cảnh hội nhập, nông dân phải áp dụng khoa học công nghệ, kỹ thuật để nâng cao giá trị cà phê nhằm tăng sức cạnh tranh trên thị trường. Hiện tại, sản phẩm cà phê chế biến ướt của HTX được Công ty TNHH Đắk Man mua cao hơn giá thị trường 5 triệu đồng/tấn nhân”.

Cà phê là một trong số những cây trồng chủ lực của Đắk Nông. Vì vậy, việc một số HTX đi tiên phong trong việc ứng dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất, chế biến cà phê ướt sẽ góp phần tăng thu nhập cho các thành viên, nông dân và khẳng định chất lượng cà phê của tỉnh nhà.
Theo baodaknong.org.vn

Có thể bạn quan tâm

Lào Cai đa dạng nguồn sinh kế, xóa vùng "lõi nghèo"

Lào Cai đa dạng nguồn sinh kế, xóa vùng "lõi nghèo"

Lào Cai đặt mục tiêu đầy thách thức cho năm 2025 là giảm tỷ lệ hộ nghèo tại 10 xã khó khăn trung bình đạt mức 11,45%. Để đạt được mục tiêu này, các địa phương đang tiếp tục đẩy mạnh các chương trình mục tiêu quốc gia, hỗ trợ sản xuất, mở rộng cơ hội việc làm, đa dạng nguồn sinh kế nhằm mở hướng cho người dân thoát nghèo.

Công nhân Công ty cổ phần thủy sản Cà Mau sơ chế tôm phục vụ xuất khẩu. Ảnh: Tuấn Kiệt - TTXVN

Cà Mau ổn định tâm lý của người nuôi trồng thủy sản

Theo báo cáo tình hình kinh tế - xã hội tỉnh Cà Mau quý I/2025, kim ngạch xuất khẩu thủy sản 3 tháng đầu năm ước đạt 295 triệu USD, tăng 9% so cùng kỳ năm 2024; trong đó, có 5 doanh nghiệp xuất khẩu sang thị trường Hoa Kỳ đạt 12,86 triệu USD, chiếm tỷ trọng 5,42% kim ngạch xuất khẩu thủy sản của tỉnh.

Bắc Kạn trồng mới rừng tập trung và cây phân tán đạt hơn 138%

Bắc Kạn trồng mới rừng tập trung và cây phân tán đạt hơn 138%

Theo UBND tỉnh Bắc Kạn, thực hiện Đề án “Trồng một tỷ cây xanh giai đoạn 2021-2025”, trong 4 năm (từ năm 2021 đến 2024), các cơ quan, đơn vị, địa phương, nhân dân, cộng đồng doanh nghiệp trên địa bàn tỉnh Bắc Kạn đã hưởng ứng và tham gia tích cực các phong trào trồng cây, trồng rừng do UBND tỉnh và các ngành, địa phương phát động.

Phụ nữ vùng cao Pá Ma Pha Khinh xóa đói giảm nghèo

Phụ nữ vùng cao Pá Ma Pha Khinh xóa đói giảm nghèo

Nhờ mạnh dạn vay vốn đầu tư vào chăn nuôi gia súc, thủy sản, chị Lường Thị Tấc, dân tộc Thái, Chi hội trưởng Chi hội Phụ nữ bản Khoang, xã Pá Ma Pha Khinh, huyện Quỳnh Nhai, tỉnh Sơn La đã vượt khó vươn lên, giúp đỡ nhiều chị em phát triển kinh tế; tích cực tham gia các phong trào tại địa phương.

Trồng rau màu ở Tiền Giang thu lãi đến 310 triệu/ha

Trồng rau màu ở Tiền Giang thu lãi đến 310 triệu/ha

Nhờ đẩy mạnh ứng dụng khoa học công nghệ trong chăm sóc, tưới tiêu, tỉnh Tiền Giang đã xây dựng, phát triển hiệu quả vùng chuyên canh rau theo hướng an toàn, thích ứng với biến đổi khí hậu, đặc biệt trong tình hình hạn mặn xâm nhập ngày càng phức tạp.

Tiền Giang phát triển vùng chuyên canh nuôi nghêu xuất khẩu

Tiền Giang phát triển vùng chuyên canh nuôi nghêu xuất khẩu

Với lợi thế 32 km bờ biển, tỉnh Tiền Giang đã hình thành và phát triển vùng chuyên canh nuôi nghêu trên địa bàn huyện Gò Công Đông có diện tích 2.200 ha, tập trung tại xã Tân Thành, sản lượng khai thác bình quân hàng năm đạt khoảng 20.000 tấn. Nghêu Gò Công có chất lượng tốt, được nhiều người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh ưa chuộng.

Xuất hiện mưa trái mùa, Kon Tum tăng cường phòng chống hạn hán

Xuất hiện mưa trái mùa, Kon Tum tăng cường phòng chống hạn hán

Dù nửa cuối tháng 3/2025 đã xuất hiện mưa trái mùa rải rác tại thành phố Kon Tum và một số huyện, song Ủy ban nhân dân tỉnh Kon Tum vẫn yêu cầu sở, ngành liên quan và các địa phương chủ động phòng, chống hạn hán, thiếu nước mùa khô năm 2025.

Gia Lai phát triển cà phê đặc sản thay vì chỉ xuất khẩu thô

Gia Lai phát triển cà phê đặc sản thay vì chỉ xuất khẩu thô

Hiện nay, Gia Lai sở hữu hơn 57.000 ha cà phê đạt các chứng nhận 4C, UTZ, Rainforest, Organic, chiếm trên 53% tổng diện tích cà phê của tỉnh. Thay vì dừng lại ở vai trò xuất khẩu nguyên liệu thô, Gia Lai đang dần hình thành hướng đi mới trong hành trình phát triển cà phê đặc sản, thông qua việc đưa doanh nghiệp trở thành trung tâm, đồng hành cùng chính quyền và ngành nông nghiệp.

Mở hướng đi mới cho nghề nuôi cá nước lạnh đặc sản ở Văn Yên

Mở hướng đi mới cho nghề nuôi cá nước lạnh đặc sản ở Văn Yên

Nhiều hộ dân trên địa bàn huyện Văn Yên (Yên Bái) đã tận dụng lợi thế từ tự nhiên để phát triển nuôi cá tầm, đem lại thu nhập hàng trăm triệu đồng mỗi năm. Mở ra hướng đi mới cho nghề nuôi cá nước lạnh đặc sản cho hiệu quả kinh tế cao tại huyện miền núi còn nhiều khó khăn này.

Trang trại chăn nuôi bò vàng H’Mông tại Hợp tác xã Cát Lý. Ảnh: Đức Thọ - TTXVN

Xây dựng chuỗi giá trị bò vàng Hà Giang trên vùng Cao nguyên đá

Trên vùng đất Cao nguyên đá Hà Giang khắc nghiệt, việc chăn nuôi không hề dễ dàng. Tuy nhiên, với sự quyết tâm, sáng tạo và mô hình liên kết bền vững, Hợp tác xã Cát Lý đã và đang phát triển mạnh mô hình nuôi bò vàng Hà Giang, góp phần nâng cao thu nhập cho người dân địa phương.

Trồng khoai lang lãi từ 130-150 triệu đồng/ha ở Gia Lai

Trồng khoai lang lãi từ 130-150 triệu đồng/ha ở Gia Lai

Những ngày này, trên khắp cánh đồng huyện Phú Thiện (tỉnh Gia Lai), không khí thu hoạch khoai lang diễn ra nhộn nhịp. Niên vụ Đông Xuân 2024-2025, bà con nông dân không chỉ vui mừng vì năng suất cao mà giá thu mua cũng tăng mạnh, mang lại nguồn thu nhập đáng kể.

Ông Đường Quang Chiến - Người tiên phong trồng cây dược liệu ở Chí Linh

Ông Đường Quang Chiến - Người tiên phong trồng cây dược liệu ở Chí Linh

Hoàng Hoa Thám là một xã miền núi nằm ở phía đông bắc TP Chí Linh, tỉnh Hải Dương. Nơi đây có nhiều tiềm năng về rừng và đất lâm nghiệp; địa hình, điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng đa dạng nên nguồn tài nguyên về hệ thực vật, động vật rất phong phú, trong đó có nhiều loại làm cây thuốc. Sản xuất cây dược liệu tại địa phương là đang là hướng đi mới phù hợp với bà con sinh sống tại đây, vừa có thể mang lại giá trị kinh tế cao, đặc biệt phù hợp với việc tái cơ cấu nông nghiệp, sử dụng đất trồng có hiệu quả hơn…

Thu lãi cao từ mô hình nuôi dê thích ứng với biến đổi khí hậu ở Tiền Giang

Thu lãi cao từ mô hình nuôi dê thích ứng với biến đổi khí hậu ở Tiền Giang

Hiện nay, dê thịt tại tỉnh Tiền Giang đang được thương lái thu mua với giá hơi dao động từ 145.000 - 150.000 đồng/kg, tăng trên 10.000 đồng/kg so với tháng trước, riêng dê giống con được mua với giá 180.000 - 185.000 đồng/kg. Sau thời gian nuôi khoảng 2,5 - 3 tháng, sau khi trừ chi phí con giống cùng thức ăn, người nuôi có lãi trung bình từ 1 - 1,2 triệu đồng/con dê.

Cá Dứa được nhiều hộ dân ở huyện Trần Đề (Sóc Trăng) nuôi trong ao tôm. Ảnh: Tuấn Phi - TTXVN

Sóc Trăng khuyến cáo không phát triển ồ ạt nuôi cá trong ao tôm

Tại Sóc Trăng, con tôm là một trong những loại thủy sản chủ lực trong phát triển kinh tế của tỉnh. Thế nhưng, vì dịch bệnh, giá cả không ổn định nên nhiều hộ ở vùng chuyên canh nuôi tôm nước lợ chuyển dần sang mô hình nuôi cá nước ngọt, cá nước lợ mang lại thu nhập ổn định.

Tuổi trẻ Sơn La với khát vọng lập thân, lập nghiệp

Tuổi trẻ Sơn La với khát vọng lập thân, lập nghiệp

Những năm qua, chương trình “Hỗ trợ thanh niên khởi nghiệp” đã được các cấp bộ Đoàn tỉnh Sơn La triển khai sâu rộng tới đoàn viên, thanh niên. Qua đó, chương trình giúp tạo lập môi trường thuận lợi hỗ trợ, cổ vũ, thúc đẩy đoàn viên, thanh niên thi đua lập thân, lập nghiệp, làm giàu trên mảnh đất quê hương; góp phần xây dựng nông thôn mới, đô thị văn minh tại địa phương.

Anh Nguyễn Quốc Huy làm giàu từ sản vật quê hương

Anh Nguyễn Quốc Huy làm giàu từ sản vật quê hương

Với mong ước làm giàu trên mảnh đất quê hương, anh Nguyễn Quốc Huy ở thị trấn Hợp Châu (huyện Tam Đảo, tỉnh Vĩnh Phúc) đã mạnh dạn đầu tư vào nuôi trồng các loại nấm đem lại hiệu quả kinh tế cao và góp phần giải quyết việc làm cho lao động tại địa phương.

Giá lợn hơi tăng, người chăn nuôi có lợi nhuận cao

Giá lợn hơi tăng, người chăn nuôi có lợi nhuận cao

Thời điểm này, giá lợn hơi trên địa bàn tỉnh Bà Rịa-Vũng Tàu đang ở mức cao kỷ lục từ 81.000 -82.000 đồng/kg. Với giá bán này người nuôi có lợi nhuận cao nên nhiều người đã có động lực tái đàn nuôi vụ mới.Ông Đào Văn Tâm, ngụ thôn Lồ Ồ, xã Đá Bạc, huyện Châu Đức hiện đang nuôi 70 con lợn; trong đó có 65 con lợn thịt và 5 con lợn nái. Ông Tâm cho biết: Thời điểm mùng 6 Tết Nguyên đán ông có xuất chuồng 1 đàn lợn 11 con, với giá 70.000 đồng/kg, khi đó mỗi con lợn lãi 2,5 triệu đồng. Đến nay, giá lợn hơi đã tăng lên 82.000 đồng/kg, ông tiếp tục có đàn 21 con chuẩn bị được xuất bán.

Nuôi cá lồng trên lòng hồ thuỷ điện giúp người dân miền núi thu nhập 100 triệu đồng/năm

Nuôi cá lồng trên lòng hồ thuỷ điện giúp người dân miền núi thu nhập 100 triệu đồng/năm

Người dân tại các huyện miền núi của tỉnh Thanh Hóa đã tận dụng tiềm năng, lợi thế về diện tích mặt nước vùng lòng hồ thủy điện để phát triển nghề nuôi cá lồng, mỗi năm cho thu nhập hàng trăm triệu đồng. Nuôi cá lồng trên lòng hồ thủy điện mở ra hướng đi mới trong phát triển kinh tế, góp phần xóa đói giảm nghèo.

Người dân Đồng Tháp có thêm thu nhập từ nuôi dơi lấy “dạ minh sa”

Người dân Đồng Tháp có thêm thu nhập từ nuôi dơi lấy “dạ minh sa”

Đến một số địa phương của tỉnh Đồng Tháp, nhiều người ấn tượng, tò mò về những chòi “cao cẳng” dựng lên giữa vườn cây ăn quả, đồng ruộng; đó là những chòi nuôi dơi để lấy phân. Phân dơi còn được gọi là “dạ minh sa”. Nghề nuôi dơi lấy phân giúp nhiều người có thêm nguồn thu nhập ổn định, phát triển kinh tế gia đình; đồng thời, góp phần bảo vệ động vật hoang dã.

Kết quả khoa học góp phần phát triển các nghề mới, phát huy nghề truyền thống

Kết quả khoa học góp phần phát triển các nghề mới, phát huy nghề truyền thống

Chương trình Khoa học và công nghệ nông thôn miền núi giai đoạn 2021-2025 đã đưa ra được nhiều công nghệ tiên tiến, phù hợp, xây dựng được những mô hình ứng dụng khoa học và công nghệ hiệu quả. Qua đó các địa phương nâng cao năng suất lao động, đa dạng hóa sản phẩm hàng hóa phù hợp thị trường, phát huy lợi thế. Đặc biệt chương trình đã hỗ trợ các doanh nghiệp ở nông thôn đổi mới công nghệ, hình thành các ngành nghề mới, phát huy các nghề truyền thống chủ lực của từng địa phương.

Đảng viên trẻ vùng cao Than Uyên tiên phong làm kinh tế

Đảng viên trẻ vùng cao Than Uyên tiên phong làm kinh tế

Nhiều đảng viên trẻ ở vùng cao Lai Châu đã và đang hiện thực hóa ý tưởng, khát khao làm giàu bằng những mô hình khởi nghiệp trên mảnh đất quê hương, khẳng định vai trò đảng viên tiên phong, gương mẫu tích cực làm kinh tế, đóng góp vào sự phát triển chung của địa phương.

Giảm nghèo bền vững nhờ hỗ trợ đa chiều

Giảm nghèo bền vững nhờ hỗ trợ đa chiều

Thời gian qua, các chính sách giảm nghèo, dự án thuộc Chương trình mục tiêu quốc gia giảm nghèo bền vững, giai đoạn 2021-2025 đã phát huy hiệu quả tại Ninh Bình. Qua đó, các chính sách đã tiếp thêm sức mạnh, góp phần tạo sinh kế giúp hộ nghèo, cận nghèo, hộ mới thoát nghèo, người khuyết tật có thêm tư liệu sản xuất, từng bước cải thiện thu nhập, sớm ổn định cuộc sống, hướng đến giảm nghèo bền vững.

Kiên Giang bố trí khu vực nuôi thủy hải sản hợp lý dưới tán rừng phòng hộ ven biển

Kiên Giang bố trí khu vực nuôi thủy hải sản hợp lý dưới tán rừng phòng hộ ven biển

Tỉnh Kiên Giang có đường bờ biển trên đất liền dài hơn 200 km với diện tích rừng phòng hộ ven biển hàng chục nghìn km là lợi thế phát triển kinh tế ven biển với đa dạng các mô hình như: nuôi sò huyết, nuôi ba khía, nuôi cá, tôm, cua biển… với thu nhập từ vài chục triệu đến hàng trăm triệu đồng mỗi năm. Phát huy hiệu quả kinh tế các mô hình mang lại, tỉnh Kiên Giang quan tâm nhiều giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả và phát triển bền vững.

Sau 15/3, xâm nhập mặn ở Đồng bằng sông Cửu Long sẽ xu thế giảm nhanh

Sau 15/3, xâm nhập mặn ở Đồng bằng sông Cửu Long sẽ xu thế giảm nhanh

Cục Quản lý và Xây dựng công trình thủy lợi, Bộ Nông nghiệp và Môi trường vừa có văn bản gửi Sở Nông nghiệp và Môi trường các tỉnh, thành phố vùng Đồng bằng sông Cửu Long về việc tăng cường vận hành công trình thủy lợi lấy nước phục vụ sản xuất nông nghiệp, dân sinh vùng Đồng bằng sông Cửu Long.