Giữa trung tâm đô thị náo nhiệt của Thành phố Hồ Chí Minh, xóm bánh tét ở ấp 4, xã Nhị Bình, huyện Hóc Môn, từ lâu đã nổi tiếng với những chiếc bánh tét thơm ngon, mang đậm phong vị đặc trưng của vùng đất phương Nam.
Bà Nguyễn Thị Ích (82 tuổi, ấp 4, xã Nhị Bình, huyện Hóc Môn) với 40 năm làm nghề bánh tét, thâm niên nhất xóm bánh tét Nhị Bình.
Gạo nếp làm bánh tét Nhị Bình được ngâm với nước cốt lá dứa nên có mùi thơm đặc biệt.
Trứng muối dùng làm nhân bánh tét.
Mỗi dịp Tết đến, nơi đây lại đỏ lửa suốt đêm để kịp xuất đi những mẻ bánh mới cho khách hàng. Từng cặp bánh tét được vớt ra trong thời tiết se lạnh, bốc khói nghi ngút, thơm lừng thực sự là một trải nghiệm văn hóa đặc biệt khi đất trời đang rạo rực vào Xuân.
Bánh tét gói xong được nấu bằng lò củi liên tục khoảng 6 - 7 giờ mới chín.
Lò bánh tét bình quân làm 400 đòn/ngày trong dịp Tết.
Lò bánh tét bình quân làm 400 đòn/ngày trong dịp Tết.
Bánh tét Nhị Bình có ba loại nhân, khách hàng có thể chọn lựa tùy theo nhu cầu: Bánh tét truyền thống có nhân đậu xanh, thịt mỡ; bánh tét nhân đậu xanh, thịt ba chỉ; bánh tét đặc biệt nhân thập cẩm gồm đậu xanh, thịt ba chỉ, trứng muối, hạt điều. Dịp Tết, giá bánh khoảng 100.000 đồng/đòn bánh đặc biệt, loại bình thường giá khoảng 60.000 đồng/đòn.
Hồng Đạt
