Mấy năm nay, làm thịt khô đã trở thành một nghề của nhiều gia đình ở Sơn La. Đặc biệt, vào mỗi dịp lễ Tết, thị trường thịt khô lại nhộn nhịp, sôi động.

Đối với đồng bào các dân tộc thiểu số ở Tây Nguyên, mỗi khi buôn làng có lễ hội, đặc biệt là vào dịp Tết, ngoài rượu Cần, món ăn không thể thiếu đó là thịt khô.Thịt khô là món ăn quen thuộc của người dân Tây Nguyên. Đồng bào thường sử dụng cách này để giữ được thức ăn trong mùa mưa, lạnh.