Ở Thạnh Tân, một xã nằm sâu trong vùng Đồng Tháp Mười thuộc huyện Tân Phước, tỉnh Tiền Giang, ông Phan Văn Khanh là một người có cách thức phát triển kinh tế hiệu quả và lối sống chân tình, gần gũi, đoàn kết với bà con chòm xóm.