Lợn quay là món ăn truyền thống và mang nhiều nét đặc trưng của tỉnh Lạng Sơn. Đồng bào các dân tộc Tày, Nùng ở xứ Lạng coi lợn quay là lễ vật không thể thiếu trong đám cưới. Khi đến nhà gái đón dâu, nhà trai phải có thịt lợn quay bọc trong lá chuối để làm lễ gia tiên.

Người ta cho gia vị vào bụng lợn gồm dấm, bột canh và đặc biệt không thể thiếu là lá mác mật, loại lá mọc nhiều ở vùng núi Đông Bắc Việt Nam.