Nhiều năm nay, người dân xã Bình An và Vĩnh Hòa Phú, huyện Châu Thành (Kiên Giang) dùng khóm Tắc Cậu (loại dứa đặc sản của vùng cù lao hai con sông Cái Lớn và Cái Bé) làm nhân cho loại bánh có hình hoa mai, tạo nên đặc sản Bánh Hoa mai nhân khóm Tắc Cậu nổi tiếng khắp nơi. Vị bùi của bột hòa trộn với vị chua ngọt mà thanh của nhân khóm Tắc Cậu khiến hương vị loại bánh có sức hấp dẫn đặc biệt.