Được mệnh danh là “món trứng cá muối (caviar) phiên bản Mexico” với hương vị đậm đà và tinh tế, món trứng của loài bọ nước có tên “ahuautle” từng là món ăn quan trọng của cư dân ở Thung lũng Mexico. Tuy nhiên, nhịp sống hiện đại đang đe dọa truyền thống ẩm thực đã tồn tại ít nhất từ thời đế chế Aztec này.

Nổi tiếng với thiên nhiên hoang dã và ngành sản xuất hương va-ni số một thế giới, Madagascar muốn tiếp tục ghi tên mình vào bản đồ "đặc sản" thế giới khi là quốc gia châu Phi đầu tiên và duy nhất có sản phẩm trứng cá muối.