Được làm từ cá nước ngọt như: cá sặc, cá rô…, Prồ-hốc là loại mắm đặc trưng của người Khmer Nam Bộ nói chung và người Khmer Trà Vinh nói riêng. Để có món mắm thơm ngon, người Khmer chọn những con cá ngon nhất, làm sạch rồi ngâm nước vài tiếng, sau đó vớt ra trộn đều với muối và cơm nguội.