"Cơm cháy, thịt dê" là món ẩm thực đặc trưng, đậm đà bản sắc của vùng đất Cố đô Ninh Bình. Cơm cháy được làm từ gạo nếp Hương, nấu bằng nồi gang, phơi nắng tự nhiên và được chiên giòn, ăn kèm với thịt dê xào hoặc ruốc thịt.