Cá mè vinh thịt ngọt, mềm, béo là một trong những đặc sản của Đồng bằng sông Cửu Long (ĐBSCL). Nó được chế biến thành nhiều món ngon như nướng, chiên tươi và một “tuyệt chiêu” ít người biết, đó là: Chả cá mè vinh kho ngót.