Cư ngụ tại ấp Cầu Dừa, xã Mỹ Phước Tây, thị xã Cai Lậy (Tiền Giang), gia đình anh Châu Văn Hồng trước đây thuộc diện hộ nghèo, đất hẹp. Nhà anh gồm 3 nhân khẩu nhưng chỉ vỏn vẹn cò 500 m2 đất canh tác (nửa công đất). Tìm hướng đi mới để khởi nghiệp, ổn định đời sống luôn là mối quan tâm đau đáu của gia đình anh. Do vậy, việc đến với nghề nuôi lươn là một cơ duyên tạo dựng cơ nghiệp thành công của người nông dân ham học hỏi, biết chủ động đón thời cơ khi đất nước đang mạnh bước trên con đường đổi mới và hội nhập.