Bánh đa Kế - đặc sản nức tiếng của Bắc Giang

Có nhiều làng làm bánh đa khắp cả nước, nhưng bánh đa làng Kế, xã Dĩnh Kế, thành phố Bắc Giang (tỉnh Bắc Giang) vẫn có hương vị đặc trưng rất riêng. Không chỉ khác biệt với kích cỡ to lớn, màu sắc đặc trưng, bánh đa Kế còn đặc biệt thơm ngon bởi vị bùi, thơm giòn của lạc, vừng, khoai lang hòa quện với thứ gạo ngon dưới bàn tay khéo léo của con người nơi đây đã trở thành thương hiệu của Bắc Giang và nức tiếng khắp nơi. Đến nay, bánh đa Kế không chỉ là món ăn dân dã mà đã được bày bán trong nhiều siêu thị trong nước và xuất khẩu ra thế giới.

Banh da Ke - dac san nuc tieng cua Bac Giang hinh anh 1Gạo ngon được đem ngâm nước rồi xay nhuyễn để tạo thành thứ bột nhỏ mịn và trắng muốt để tráng bánh. Ảnh: Danh Lam-TTXVN
Banh da Ke - dac san nuc tieng cua Bac Giang hinh anh 2Không chỉ tráng một lần như các loại bánh tráng thông thường mà với bánh đa Kế người ta sẽ tráng 2 lần, khi lớp đầu tiên vẫn còn hơi ướt, lớp bánh thứ hai sẽ được trải đều lên. Ảnh: Danh Lam-TTXVN
Banh da Ke - dac san nuc tieng cua Bac Giang hinh anh 3Vừng và lạc sống đã giã dập được rắc lên bánh trong khi tráng. Ảnh: Danh Lam-TTXVN
Banh da Ke - dac san nuc tieng cua Bac Giang hinh anh 4Những chiếc bánh đa Kế thoạt nhìn thì có vẻ giản đơn và dân dã, tuy nhiên để làm ra chúng thì phải đòi hỏi bàn tay khéo léo của các nghệ nhân cũng như sự tỉ mỉ, công phu trong từng giai đoạn. Ảnh: Danh Lam-TTXVN
Banh da Ke - dac san nuc tieng cua Bac Giang hinh anh 5Khi bánh đã được tráng chín, người ta khéo léo dùng một ống to, dài quấn lớp bánh quanh ống lấy ra khỏi nồi hơi để mang trải đều trên phên. Ảnh: Danh Lam-TTXVN
Banh da Ke - dac san nuc tieng cua Bac Giang hinh anh 6Công đoạn phơi cũng rất kỳ công, bánh sẽ được phơi hai lần cho thật khô kiệt và nắng phơi bánh người ta cũng phải chọn thời điểm nắng đẹp không nhạt mà cũng không quá gay gắt. Ảnh: Danh Lam-TTXVN
Banh da Ke - dac san nuc tieng cua Bac Giang hinh anh 7Trong thời gian phơi phải lật bánh để bánh khô, như vậy bánh mới giòn. Ảnh: Danh Lam-TTXVN
Banh da Ke - dac san nuc tieng cua Bac Giang hinh anh 8Bánh đa được mang ra phơi sau khi tráng. Ảnh: Danh Lam-TTXVN
Banh da Ke - dac san nuc tieng cua Bac Giang hinh anh 9Công đoạn nướng bánh đa đòi hỏi phải lật lên lật xuống kết hợp uốn nắn, chỉnh sao cho bánh tròn đều chuyển sang màu vàng nhạt và dậy mùi thơm. Ảnh: Danh Lam-TTXVN
Banh da Ke - dac san nuc tieng cua Bac Giang hinh anh 10Công đoạn nướng bánh đa Kế đòi hỏi phải lật lên lật xuống kết hợp uốn nắn, chỉnh sao cho bánh tròn đều, chuyển sang màu vàng nhạt và dậy mùi thơm. Ảnh: Danh Lam-TTXVN
Banh da Ke - dac san nuc tieng cua Bac Giang hinh anh 11Sau khi nướng, bánh được bảo quản trong túi bóng để giữ được hương vị và độ giòn. Ảnh: Danh Lam-TTXVN
Banh da Ke - dac san nuc tieng cua Bac Giang hinh anh 12Nhiều khách du lịch đi qua đây đều dừng lại mua bánh để làm quà. Ảnh: Danh Lam-TTXVN
Banh da Ke - dac san nuc tieng cua Bac Giang hinh anh 13Bánh đa Kế đạt được tiêu chí sản phẩm OCOP 3 sao được bày bán trong các siêu thị và xuất khẩu ra thế giới. Ảnh: Danh Lam-TTXVN

Danh Lam

Tin liên quan

Bắc Giang tôn vinh các sản phẩm nông nghiệp có chất lượng

22 sản phẩm nông nghiệp tiêu biểu thuộc 4 nhóm sản phẩm: chủ lực, đặc trưng, tiềm năng và sản phẩm mới có tiềm năng đã được tỉnh Bắc Giang tôn vinh tại Lễ tôn vinh sản phẩm nông nghiệp tiêu biểu lần II, năm 2019 và Trao giải Cuộc thi Sáng tạo kỹ thuật nhà nông lần thứ VIII, tổ chức ngày 30/10, tại thành phố Bắc Giang.



Đề xuất